巧用剩余葡萄酒的三种创意处理方法

在日常生活中，我们常常会遇到喝剩下的葡萄酒，既不舍得丢弃，又觉得直接饮用已经失去了原有的风味。本文将为您介绍三种处理剩余葡萄酒的妙招，让这些剩余的葡萄美酒焕发新的生命力。

一、巧用剩余葡萄酒制作料理

1. 红酒料理： 西餐中，使用红葡萄酒制作料理是一种常见的做法。剩余的葡萄酒可以用来制作各式酱料，或者直接用来炖煮美食。红酒醉牛肉、夏布利焗生蚝等都是西餐中的名品。葡萄酒冰块也是制作葡萄酒料理的好帮手。一杯酒可以制成10-12块小冰块。

2. 葡萄酒厨房妙用： 关于葡萄酒在厨房中的妙用，您可以参考专题《教你学做私家菜——葡萄酒厨房》。

二、创意饮品：桑格利汽酒、热葡萄酒或鸡尾酒

在西方，葡萄酒的饮用方式多种多样。无论是剩余的葡萄酒，还是上好的佳酿，都可以用来制作各种风味独特的饮品。

1. 桑格利汽酒（Sangria）： 用红葡萄酒制作的桑格利汽酒为夏季增添一份清凉。

2. 鸡尾酒： 用白葡萄酒制成各式鸡尾酒，让您走在时尚前沿。

3. 热葡萄酒： 用红/白葡萄酒制成热葡萄酒，为您的寒冬送去一丝温暖。

三、自制红酒醋：打造家庭DIY新技能

如果您是一个家庭DIY能手，那么自酿一杯红酒醋是不错的选择。这不仅能让剩余的葡萄酒变废为宝，还能让您掌握一项新技能。

1. 制作红酒醋的关键： 使用酵母——醋生膜菌。这种菌存在于那些未经过巴氏法加工过的醋，也有现成的酵母可购买。

2. 制作方法： 将葡萄酒和醋按照3：1的比例混合装入容器内，用粗棉布封口。发酵的时间根据室温和容器中的氧气含量而定。两三周后，混合液表面会出现一层凝结物，随后会沉入容器底部，这表明一切都发展良好。

3. 过滤装瓶： 定期嗅闻发酵的醋，因为随着时间的推移，醋味会变得越来越浓。只要达到了你预期的味道，就可以过滤装瓶冷藏了。

4. 陈年： 自酿的红酒醋可通过在密封的酒瓶或小木桶中陈年而营造出更加柔顺可口的口感。

通过以上三种方法，您可以将剩余的葡萄酒转化为美味佳肴、创意饮品或自制的红酒醋，让这些葡萄美酒焕发新的生命力。